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ART CULINAIRE DE LA CORÉE
20/03/3019
Notre premier événement “Art culinaire de la Corée” a eu lieu au Port de la Conférence, un en-
droit insolite à quai au bord de la Seine, le 20 mars 2019. De l’industriel au ministériel, les invités liés au secteur agro-alimentaire y ont participé pour un échange culturel en toute convivialité
Dôme de Fois gras à la confiture de Kimchi / Cocktail à base d’extrait de prune coréenne et Soju
Chef Damien de “750g la table” et Chef David de “DR Event”, ont présenté 12 recettes “franco-coréennes”. Les ingrédients coréens ont été réinterprétés par les deux chef-cuisiniers en mettant en avant les valeurs traditionnelles de la Corée.
Chef-cuisiniers “Damien Duquesne” et “David Rodriguez” / Mme. Soondo KI (au centre),
Maître d’art culinaire traditionnel de la Corée, expliquant le savoir-faire de la fermentation
« Nous voulons apporter de la nouveauté culinaire et culturelle en France. »
Une exposition des produits alimentaires coréens a été mise en place pour l’événement. Une sélection de produits haut de gamme y a été présentée, notamment des produits qui portaient les valeurs que nous souhaitions faire découvrir au monde et en particulier en France : Tradition, Savoir-faire et Bien-être, autour de la fermentation, thématique centrale de l’événement.
La fermentation est une technique millénaire destinée traditionnellement à la conservation des aliments et considérée comme essentiel au sein la cuisine coréenne en terme d’alimentation saine.
